Descubre cómo el Chef Enrique Fleischmann da respuesta a los problemas o dudas más habituales a la hora de utilizar el #vacío y la #bajatemperatura durante la #regeneración de alimentos.
1. El sellado defectuoso.
2. El mal almacenado.
3. La no estandarización de producto.
4. La mala selección de productos.
5. La regeneración descontrolada.