Cena Cooking Innovation con Enrique Fleischmann

  • octubre 11, 2023

Ayer, tuvimos el placer de disfrutar de una cena extraordinaria, cortesía de Enrique Fleischmann y su talentoso equipo, donde el protagonismo se lo llevaron el vacío y la baja temperatura.

Partiendo de un desafío común en la industria de la hostelería, como es la carencia de sistemas de ventilación adecuados, tanto Enrique como Borja García Argüelles, en su innovador concepto Matalauva, han sabido convertir un problema en una oportunidad para destacar y aprovechar al máximo las ventajas de la técnica del envasado al vacío y el sous vide.

Gracias a la vanguardista tecnología de Janby Track, ahora es posible trazar y automatizar todo el proceso, lo que abre las puertas a la creación de nuevos modelos de negocio en el sector de la restauración.

Queremos expresar nuestro agradecimiento a Fomento San Sebastián por la amable invitación.

 

Blog Post

Artículos relacionados

Cocina sin salida de humos: La Taberna la Pepa en Madrid supera los límites gastronómicos con innovación tecnológica

junio 20, 2023
La Taberna La Pepa: Superando los límites gastronómicos sin salida de humos En la calle Río Rosas 12, se encuentra La...

La Importancia de los Protocolos de Seguridad Alimentaria

mayo 12, 2023
Los protocolos de seguridad alimentaria pretenden minimizar la contaminación cruzada.

Descubre la Innovación Culinaria en Abastur 2023 con JANBY y Sammic

agosto 31, 2023
¡Hola apasionados de la gastronomía en México!

Descubre las funcionalidades de JANBY Track